como ganar

campeonatos

La clase magistral con mayor demanda!

Los estudiantes aprenden los secretos de como entrenarse y construir presentaciones de clase mundial para ganar campeonatos de baristas.  

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Este curso cubre todos los aspectos de mi metodología y sistema de entrenamiento:

• Análisis de hojas de calificación

• Reglas de la compentencia

• Selección del café

• Desarrollo perfiles de tostado

• Formulas de extracción 

• Desarrollo de concepto/tema

• Creación de la bebida original

• Estructuración de la presentación

• Desarrollo del discurso

• Como entrenar eficientemente

• Análisis de presentaciones

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Duración: 8 horas

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COFFEE BREWING MASTERCLASS

En esta clase magistral los estudiantes aprenden a preparar café a un nivel superior con un enfoque científico.

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Algunos de los temas que incluye este curso: ​

• Control de variables de infusión

• Extracción

• Concentración

• Medición de TDS%

• Formula de Infusión

• Grafica de análisis de infusión

• Uso del refractómetro

• Diferentes métodos de infusión

• Buenas practicas de infusión

• ​Técnicas avanzadas de preparación de café

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Esta clase magistral incluye un taller con ejercicios prácticos.

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Duración: 16 horas

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COFFEE ROASTING MASTERCLASS 

Este curso se enfoca en la ciencia del tostado y los estudiantes aprenden todos los fundamentos para hacer tuestes con un enfoque sistemático que revela todo el potencial del café.

A continuación algunos de los temas incluidos en este curso: 

• Cafe verde 

• Tecnologías de tostado

• Ciencia del tostado

• Etapas de tostado 

• Reacciones químicas durante el Tostado 

• Modulación de perfiles de tostado

• Sistemas de registro de información del tueste

• Análisis e interpretación de datos del proceso de tostado

• Medición de desarrollo del tostado

• Evaluación sensorial (catación) 

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Este curso incluye un taller con ejercicios prácticos tostando café y catando para evaluar sensorialmente los resultados.

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Duración: 16 horas

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