REFRACTOMETRO

El refractómetro es un aparato que mide el ángulo de refracción de luz de un líquido.  Es decir, cuanto se desvía esa a luz cuando pasa por el líquido.  El refractómetro emite un rayo de luz contra la muestra del líquido (en este caso café) que se coloca sobre el prisma.  Ese rayo de luz rebota y lo que hace el refractómetro es detectar a dónde cae el rebote de luz para compararlo con el parámetro establecido como cero (se recomienda usar agua 100% desmineralizada para establecerlo).  Al comparar estas dos mediciones calcula el índice de refracción (que tanto se desvió la luz al pasar del líquido) y con esto determina la cantidad de sólidos solubles totales (TDS) y la expresa como un porcentaje.  Este dato es la concentración del líquido (en este caso la concentración del café preparado).  

El dato de TDS arrojado por el refractómetro se puede usar para calcular la extracción de forma manual (ver formulas en esta publicación) o se pueden ingresar en la aplicación Coffee Tools, creada por el fabricante del refractómetro de la empresa VST, junto con los demás datos relevantes al café preparado (peso de café molido, y peso de la bebida o el peso del agua vertida).  La aplicación Coffee Tools…

Subscríbete a mi Patreon para accesar el artículo completo.