Clases Magistrales
Como Ganar Campeonatos
La clase magistral de mayor demanda!
Los estudiantes aprenden los secretos de cómo entrenarse y construir presentaciones de clase mundial para ganar campeonatos de baristas.
Este curso cubre todos los aspectos de mi metodología y sistema de entrenamiento:
- Análisis de hojas de calificación
- Reglas de la competencia
- Selección del Café
- Desarrollo de perfiles de tostado
- Fórmulas de extracción
- Desarrollo de concepto/tema
- Creación de la bebida original
- Estructuración de la presentación
- Desarrollo del discurso
- Como entrenar eficientemente
- Análisis de presentaciones
Duración: 8 horas
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Coffee Brewing Masterclass
Los estudiantes aprenden los secretos de cómo entrenarse y construir presentaciones de clase mundial para ganar campeonatos de baristas.
Algunos de los temas que incluye este curso:
- Control de variables de infusión
- Extracción
- Concentración
- Medición de TDS%
- Fórmula de infusión
- Gráfica de análisis de infusión
- Uso del refractómetro
- Diferentes métodos de infusión
- Buenas prácticas de infusión
- Técnicas avanzadas de preparación de café
Esta clase magistral incluye un taller con ejercicios prácticos
Duración: 16 Horas
Coffee Roasting Masterclass
Este curso se enfoca en la ciencia del tostado y los estudiantes aprenden todos los fundamentos para hacer tuestes con un enfoque sistemático que revela todo el potencial del café
A continuación algunos de los temas incluidos en este curso:
- Café verde
- Tecnologías del tostado
- Ciencia del tostado
- Etapas del tostado
- Reacciones químicas durante el tostado
- Modulación de perfiles del tostado
- Sistemas de registro de información del tueste
- Análisis e interpretación de datos del proceso de tostado
- Medición de desarrollo del tostado
- Evaluación sensorial (catación)
Este curso incluye un taller con ejercicios práctico tostando café y catando para evaluar sensorialmente los resultados.
Duración: 16 horas
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