CUADRO DE CONTROL DE LA INFUSION

El Cuadro de Control de la Infusión (CCI) es la gráfica que nos permite ver a donde se sitúa la bebida preparada dentro del universo de posibilidades.   Cualquier café que preparemos cae en algún punto dentro de este cuadro y por eso es como el mapa de todas las infusiones.  Esto es muy útil, porque sin un mapa es muy difícil saber a donde estamos o a donde esta el punto al cual queremos llegar.  

El CCI no brinda valiosa información objetiva que ayudará a tomar decisiones acertadas sobre qué cambios realizar en la preparación del café para llevar la infusión al perfil sensorial que queramos llegar.  

Una infusión es como una aeronave y tú eres el capitán que la controla! Si con la aeronave queremos llegar a algún lugar en específico, necesitamos un mapa que nos ayude a encontrar adonde esta ese lugar…

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